Encuentro de los Mares 2026: el congreso que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura vuelve a Tenerife

Del 3 al 6 de mayo se celebra en Tenerife la octava edición de Encuentro de los Mares, uno de los congresos más singulares del panorama gastronómico internacional. No es sólo una cita para hablar de cocina marina, ni únicamente un foro científico sobre océanos, pesca o …
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Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución

De Ferran Adrià a las distintas técnicas que hoy la definen, así nació y evolucionó una de las elaboraciones más bellas y expresivas del tomate El agua de tomate en alta …

Pesticidas prohibidos en los alimentos, la polémica ley ómnibus de la UE

La cuestión de los pesticidas prohibidos en los alimentos vuelve al centro del debate en la Unión Europea, especialmente después de la aparición de la llamada “ley …
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12 recetas con cacao en polvo para disfrutar del chocolate intenso

Siempre tengo cacao en polvo a mano, lo uso prácticamente todos los días, y no sólo en desayunos, meriendas y repostería, también en la cocina salada. Es uno de esos …
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Salsa Tuong Ot, la auténtica salsa picante vietnamita

Anteriormente os hemos hablado de la salsa Nuoc Cham, una salsa popular conocida como salsa de pescado vietnamita en versión agridulce o dulce. Hoy queremos hablaros de la salsa …

Dirty Soda, la bebida viral que arrasa en Estados Unidos

La tendencia de la dirty soda se ha convertido en uno de los fenómenos más llamativos de la cultura gastronómica viral en Estados Unidos. En pocos años ha pasado de ser una …

Bizco-donuts de chocolate y avellana con harina de arroz: receta fácil para un rico desayuno o merienda

Preparar algo casero, rico y rápido para desayunar o merendar no siempre significa recurrir a las mismas recetas siempre. Estos bizco-donuts de chocolate y avellana son una …

Nanoplásticos y seguridad alimentaria, ¿cómo afecta a la Salmonella y a nuestra salud?

El creciente interés científico por los efectos de los plásticos en el organismo humano ha dado un salto cualitativo con nuevas investigaciones que plantean que en materia de …

Adaptógenos y bebidas funcionales, ¿realmente reducen el estrés?

El interés por los adaptógenos y las bebidas funcionales no deja de crecer, y entender si realmente reducen el estrés se ha convertido en una cuestión clave para la ciencia y …

¿Qué es OpenEFSA y por qué es clave para la seguridad alimentaria?

OpenEFSA es una plataforma digital creada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que permite acceder de forma abierta, transparente y detallada a los procesos de …