Vitamina B12 y cáncer: qué se sabe sobre el déficit, los suplementos y los niveles altos

La vitamina B12 suele aparecer en la conversación pública como un nutriente ‘bueno’, casi siempre relacionado con el cansancio, el sistema nervioso, las dietas vegetarianas o veganas y los problemas de absorción intestinal. Y lo es, sin suficiente vitamina B12, …

12 recetas de ensalada de pollo para comer fresco, sabroso y completo

Las ensaladas de pollo son una de esas preparaciones que resuelven muy bien las comidas de primavera y verano, aunque en realidad pueden disfrutarse durante todo el año si se …

5 diferencias entre café de cápsula y en grano

El café forma parte de muchos pequeños rituales diarios. Hay quien lo prepara con calma, moliendo el grano justo antes de infusionarlo, y también hay quien prefiere una …

Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad

Michelin ha presentado Mindful Voices, una nueva plataforma editorial con la que quiere dar visibilidad a chefs, hoteleros y productores de vino que, según la guía, están …

Pesticidas prohibidos en alimentos importados: el problema que vuelve a señalar Foodwatch en Europa

La preocupación por los pesticidas prohibidos en alimentos importados y comercializados en Europa ha vuelto al centro del debate tras una investigación realizada por la …

Papajotes de Jaén: receta tradicional de estos buñuelos de cuchara

Los papajotes de Jaén son uno de esos dulces que, además de pertenecer a la cocina tradicional, permanecen en la memoria. En mi caso, mucho antes de pensar en ellos como …

Sal negra de Hawái, qué es y qué dice la ciencia

La sal negra de Hawái es una de las variedades más reconocibles dentro del universo de las sales gourmet, en gran parte por su estética y el relato que la acompaña. Entender …

La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios

La FAO ha encendido las alarmas sobre un tema que hasta hace poco parecía casi incuestionable, el uso del plástico reciclado en envases alimentarios. Actualmente los gobiernos, …
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Doce recetas con pan rallado para dar textura, sabor y un toque crujiente a los platos

El pan rallado es uno de esos ingredientes discretos que casi siempre están en la despensa y que, precisamente por cotidianos, a veces pasan desapercibidos. Lo asociamos …
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Gastronomía y Cía A Bocados, el Substack de Gastronomía y Cía donde la cocina se lee despacio

Gastronomía y Cía nació hace ya muchos años con una idea muy clara: compartir cocina. Pero compartir cocina nunca ha significado, para nosotros, limitarse a publicar recetas …